送礼排骨是否剁开，可以根据以下几个方面来考虑：
方便性：剁开的排骨烹饪时更加方便，不需要收礼人再进行处理，适合忙碌或者不太会处理肉类的人。
美观性：不剁开的排骨看起来更加完整，作为礼物可能更加美观。
文化习惯：不同的地区和文化可能有不同的习惯，有些地方可能更喜欢收到整块的排骨，认为这样更大方。
保存和运输：剁开的排骨可能更容易保存和运输，因为它们占用的空间更小。
个人喜好：了解收礼人的个人喜好也很重要，有些人可能喜欢自己处理排骨，享受烹饪的过程。
包装：如果排骨是作为礼物，包装也很重要。剁开的排骨可能需要更多的包装材料来保持新鲜和整洁。
保鲜：剁开的排骨可能更容易入味，因为切口处更容易吸收调料。
总的来说，如果是为了实用和方便，剁开的排骨可能更合适。如果是为了美观和文化习惯，不剁开的排骨可能更受欢迎。最好的选择是了解收礼人的喜好和需求，然后做出决定。