燕窝是金丝燕等鸟类用唾液和其它材料筑成的巢，通常作为滋补品被人类食用。燕窝的等级通常不是由官方机构统一规定的，但根据燕窝的来源、形状、颜色、清洁度、杂质含量等因素，市场上的燕窝会有不同的分类和等级。
按形状分类：
- 燕盏：完整的燕窝，形状像一个小碗，是燕窝中的最高等级。
- 燕条：燕窝的碎片，形状不完整，但仍然保持一定的长度。
- 燕碎：燕窝的更小碎片，通常用于炖煮或制作其他燕窝产品。
按颜色分类：
- 白燕：颜色较白，通常被认为是品质较好的燕窝。
- 黄燕：颜色偏黄，可能因为存放时间较长或加工过程中的氧化。
- 血燕：颜色偏红，通常认为是品质较高的燕窝，但市场上也有染色的血燕存在。
按清洁度和杂质含量分类：
- 干挑：燕窝在加工过程中没有经过水洗，杂质较少。
- 湿挑：燕窝在加工过程中经过水洗，可能会有较多的杂质。
按加工方式分类：
- 天然燕窝：未经化学处理，保持了燕窝的原始状态。
- 漂白燕窝：经过化学漂白处理，颜色更白，但可能对人体有害。
按产地分类：
- 印尼燕窝：印度尼西亚是燕窝的主要产地之一，以其高品质而闻名。
- 马来西亚燕窝：马来西亚也是燕窝的重要产地，品质同样很高。
需要注意的是，燕窝的品质和等级很大程度上取决于加工过程和保存条件，而且市场上可能存在假冒伪劣产品。因此，购买燕窝时，建议选择信誉良好的商家，并注意查看产品的标签和认证，以确保购买到的是真正的高品质燕窝。