压力锅不都是铝锅。压力锅的材质有很多种，包括但不限于：
不锈钢：不锈钢压力锅因其耐用性和耐腐蚀性而非常受欢迎，是许多家庭的首选。
铝锅：铝锅轻便且导热性能好，但铝锅可能不适合长时间烹饪酸性或碱性食物，因为铝可能会渗入食物中。
铸铁：铸铁压力锅具有良好的热保持性和均匀的热分布，适合慢炖和烹饪需要长时间高温的食物。
陶瓷：陶瓷压力锅通常用于电压力锅，它们不含有金属，适合那些对金属敏感的人。
复合材料：一些压力锅可能由多种材料制成，例如，锅体可能是不锈钢，而盖子可能是由其他材料制成。
选择压力锅时，除了考虑材质，还应考虑其安全性、耐用性、易清洁性以及是否适合你的烹饪需求。