电压力锅内胆的涂层通常是为了不粘、易于清洁而设计的。如果涂层开始脱落，可能会有以下几个问题：
- 不粘性降低：涂层脱落后，内胆可能会变得粘锅，烹饪时食物容易粘附，不易清洁。
- 金属暴露：涂层脱落后，内胆的金属部分会暴露出来，可能会与食物发生反应，影响食物的味道和安全性。
- 健康风险：涂层材料可能含有某些化学物质，如果涂层脱落，这些物质可能会进入食物中，对健康造成潜在风险。
因此，如果电压力锅内胆的涂层脱落，建议不要继续使用。可以考虑更换内胆或者购买新的电压力锅。在使用任何厨房电器时，确保其安全和卫生是非常重要的。如果不确定，最好咨询制造商或专业人士的意见。