铸铁锅在使用前确实需要进行“开锅”处理，这有助于延长锅的使用寿命，提高烹饪效果。以下是开锅的步骤：
清洗：首先，用清水和软海绵将铸铁锅彻底清洗干净，去除生产过程中可能残留的杂质。
烘干：将锅放在炉子上，用中小火将锅内的水分完全烘干。
涂油：在锅完全干燥后，用厨房纸巾或软布蘸取少量食用油（如菜籽油、葵花籽油等），均匀涂抹在锅的内外表面。
加热：将涂油后的锅放在炉子上，用中小火加热，直到油开始冒烟。这一步有助于形成一层保护膜，防止锅生锈。
冷却：加热后，让锅自然冷却至室温。
重复：为了增强保护效果，可以重复涂油和加热的步骤几次。
储存：开锅完成后，将锅存放在干燥的地方，避免潮湿。
开锅后，铸铁锅的表面会形成一层非粘性保护层，有助于防止食物粘锅，同时也能减少锅的锈蚀。每次使用后，也建议用温水和软海绵清洗，避免使用硬质清洁工具或洗洁精，以免破坏保护层。清洗后，可以再次涂油并烘干，以维持锅的非粘性和防锈性能。