不粘锅涂层脱落后，不建议继续用来炒菜。原因如下：
健康风险：不粘锅涂层通常由聚四氟乙烯（PTFE）制成，这种材料在高温下可能会释放有毒气体，对人体健康有害。
食物粘附：涂层脱落后，锅的表面会变得不光滑，导致食物容易粘附，影响烹饪效果。
清洁困难：涂层脱落的锅在清洁时会更加困难，食物残渣容易卡在脱落的涂层处。
使用寿命：涂层脱落意味着锅的使用寿命已经接近尾声，继续使用可能会影响烹饪效果。
如果发现不粘锅涂层脱落，建议更换新的不粘锅。在选购时，可以选择质量更好的产品，以延长使用寿命。同时，使用时注意不要使用金属锅铲，避免高温烹饪，以保护涂层。