手工铁锅通常使用铸铁或碳钢制作，这两种材料各有其特点： 铸铁： 优点： 热容量大，能够均匀地保持热量，适合慢炖和烘焙。 耐用性强，如果保养得当，可以使用很长时间。 铸铁锅通常不需要涂层，因为随着使用，它会形成一层自然的油脂膜，有助于不粘。 缺点： 重量较重，不易于操作。 需要更多的维护，比如需要定期...