鲜炖燕窝是一种营养丰富的食品，通常建议在炖制后尽快食用，以保证其新鲜度和营养价值。如果保存得当，燕窝可以在冷藏条件下保存一段时间，但具体能保存多久，取决于保存条件和燕窝的初始状态。
一般来说，如果燕窝在炖制后被妥善保存在冰箱中，并且没有出现异味、变色或者发霉等变质迹象，那么在15天后仍然可以食用。但是，随着时间的推移，燕窝的口感和营养价值可能会有所下降。
为了确保食品安全，建议在食用前检查燕窝是否有以下变质迹象：
- 异味：正常的燕窝应该有一种淡淡的蛋清味，如果有酸味、霉味或其他异味，可能是变质了。
- 变色：燕窝颜色如果变得暗淡或者有斑点，可能是变质的迹象。
- 质地：如果燕窝变得粘稠或者有异常的质地变化，也可能表示已经变质。
如果不确定燕窝是否安全，最安全的做法是不要食用。在食用任何食品之前，确保其新鲜和安全是非常重要的。