鲜炖燕窝在保存时应该放在冷藏室中。燕窝是一种高蛋白质、低脂肪的食品，容易变质，因此需要在低温下保存来延长其保质期。以下是一些保存燕窝的小贴士：
- 密封保存：将燕窝放入密封的容器中，以防止空气中的细菌和异味进入。
- 冷藏保存：将密封好的燕窝放入冰箱的冷藏室，温度通常在2-8摄氏度之间。
- 避免频繁开关冰箱门：频繁开关冰箱门会导致温度波动，影响燕窝的保存。
- 尽快食用：尽管冷藏可以延长燕窝的保质期，但为了保持最佳的口感和营养价值，建议尽快食用。
如果燕窝已经炖好，建议在炖好后的24小时内食用，以保证新鲜和营养。如果需要长期保存，可以考虑将燕窝冷冻，但冷冻后的燕窝在解冻后可能口感会有所变化。